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茄汁烩茄子的做法

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茄汁烩茄子

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真滴超鸡下饭。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

茄子紫皮绿皮各1

、

番茄 1个

、

蒜 5个

、

鸡蛋 1个

、

生抽 1勺

、

面粉、淀粉各4勺

、

盐 1勺

、

耗油 1勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。
步骤2/8 点击查看大图
蕃茄去皮切碎，蒜切块，葱切段。
步骤3/8 点击查看大图
碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。
步骤4/8 点击查看大图
将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。
步骤5/8 点击查看大图
锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。
步骤6/8 点击查看大图
锅中油全部倒出，下蒜、葱炒香，倒入蕃茄碎、生抽、耗油翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
加碗水烧开，加蕃茄酱小火熬2分钟出味。倒入炸好的茄子，炖至收汁即可。
最后一步点击查看大图
汁不要收干，成品。

小贴士

茄子用盐腌过不用再放盐，腌过后吸油量大幅降低，清香不油腻。七成热炸茄子，保持中火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-09

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