猪肉辣椒酱
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步骤1/5
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瘦肉洗净，剁碎，备用。葱切葱花，姜切姜丝。
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步骤2/5
姜丝用小碗装清水泡，用泡的姜水（大概2勺）加入肉馅中，加入一勺料酒，抓晕，大约15分钟即可。
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步骤3/5
锅中加油，注意油量要大一些，低油温时把肉馅下锅翻炒（不要油温过高，油温高会使肉馅抱团，不易炒散）不要着急，尽量煸炒的干一些，把肉馅中的水分炒出。
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步骤4/5
肉馅干些后，加入葱花（葱花的量最好多一些，大约1/3根大葱的量）继续翻炒，之后加入蚝油，豆瓣酱，把干辣椒揉碎加入锅中（辣椒可根据个人口味加入）加入酱后把火力调制中小火，切忌不要大火，否则容易糊锅。炒至2分钟左右，加入小碗清水，炒匀后，加入小勺白糖，开锅熬制5-6分钟，加入鸡精，肉酱就可以出锅了。
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最后一步
辣椒肉酱可谓万能配，既可拌饭也可拌面，做蘸酱菜更是棒棒的，喜欢的小伙伴儿快去试试吧...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-09
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