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超酥松的马格丽特饼干--长帝32L的做法

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超酥松的马格丽特饼干--长帝32L

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方子源自君之，因不喜欢太甜，所以糖量减少了，此饼干口感酥松，入口即化（做出的成品大约50个）

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100 g

、

玉米淀粉 100 g

、

无盐黄油 100 g

、

熟蛋黄 2 个

、

糖粉 40 g

、

盐 1 g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
2个熟蛋黄放入筛网，用手指按压，过筛成蛋黄细末。
步骤2/7 点击查看大图
黄油室温软化（手指按压黄油能轻松搓个洞）加入糖粉、盐，用打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅，似羽毛状
步骤3/7 点击查看大图
倒入过筛好的蛋黄细末，搅拌均匀
步骤4/7 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合好，再筛入打发好的黄油蛋黄糊里
步骤5/7 点击查看大图
用刮刀稍翻拌下然后用手轻揉成面团，此时面团是略微偏干状，但也不会散开。
步骤6/7 点击查看大图
面团中取一小块约6-7克（为了大小均匀，不嫌麻烦的可以过称），揉成小圆球，放在铺了油纸的烤盘上，大拇指按压饼干，出现自然的裂纹。
最后一步点击查看大图
压好型的饼干，放入预热好的烤箱中上层，上火140,下火130,15-18分钟。（家里烤箱温度偏高）

小贴士

步骤6中，省略了面团放冰箱中，直接撮小个按压了，不影响自然裂纹的产生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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