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咸蛋大白菜炒饭的做法

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咸蛋大白菜炒饭

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前段时间鬼使神差地看了一部韩剧叫《哦，我的鬼神大人》，女主做了一道洋白菜粥，我就想到了大白菜炒饭，因为家里正好没有鸡蛋，就临时抓了咸蛋来做，结果大为惊喜！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

熟米饭 250g

、

咸蛋半只（去壳）

、

大白菜 100g

、

生姜适量

、

大蒜 4瓣

、

黑胡椒适量

、

耗油适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
生姜去皮，拍碎切成末。
步骤2/7 点击查看大图
大蒜4瓣（配250g米饭）拍碎切成末
步骤3/7 点击查看大图
大白菜，整叶对切，改刀成丝。粗细随心，细丝注意下锅时间晚些。
步骤4/7 点击查看大图
咸鸭蛋煮熟剥皮，对半切取半只，切碎。做调味剂使用。
步骤5/7 点击查看大图
锅至八、九十度，热锅上油，下蒜末、姜末炒匀；再下白菜丝炒匀，不要放任何调料。
步骤6/7 点击查看大图
另起热油锅，下咸蛋粉（就是切碎的咸蛋，参考蟹粉的叫法）炒匀后倒入熟的白米饭，大火快速翻炒，让咸蛋粉均匀地裹在饭粒上。再把前一锅炒料混入，转中火快速翻炒。
最后一步点击查看大图
加入适量耗油、生抽炒匀，出锅少撒入大量黑胡椒粉。加调料前应先试味，因为咸蛋的咸味厚薄程度很难控制，如果咸味足够，可以省去生抽这一环节或者咸蛋用料减少为¼。

小贴士

这道菜口味蒜香浓郁，带有西餐风格，口感厚重绵实，让食客很有满足感，作为自己和小朋友的早餐、宵夜，可以给生活增添丰富感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-14

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