杏仁蔓越莓牛扎糖/鸟结糖

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蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，英文名（Cranberry），最近几年越来越多人吃，口感算酸甜甜。主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中，全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。花深粉红色，总状花序。花期9-10月，果期11月以后至次年8月。红色浆果可做水果食用。果实用来做成果汁、果酱等。蔓越莓酱(cranberry sauce)是美国感恩节主菜火鸡的传统配料。因为蔓越莓本身的酸味较强，作为饮料的果汁内一般兑有糖浆或苹果汁等较甜的成分。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的最佳自然食疗法。蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，降低胃溃疡及胃癌的发生率。果汁中富含抗氧化剂，热量低，经常饮用可以适度降低血压。蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮，能够有效的预防老年痴呆。蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。蔓越莓食法非常广：即食。蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓果，口感好，热量低！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

棉花糖 300g

、

奶粉 200g

、

黄油 60g

、

杏仁 100g

、

蔓越莓 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料
步骤2/11 点击查看大图
方形盘子垫好一张油纸
步骤3/11 点击查看大图
坊间有很多方子，跟据自身情况使用工具吧。因为火候要控制得特别好，往往材料没拌好已经搅不动了，所以我在不粘锅底下坐了一盘热水，就是水浴，一边煮水一边搅拌。我先把牛油放不粘锅，放明火上融化，然后把它坐在热水里，继续加入棉花糖
步骤4/11 点击查看大图
要不断搅拌，煮至融化
步骤5/11 点击查看大图
拌入杏仁和蔓越莓，快速搅匀
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拌入奶粉，搅拌均匀。之前试过先放奶粉在放杏仁蔓越莓，感觉不太好搅，所以后来就先放杏仁蔓越莓再放奶粉。
步骤7/11 点击查看大图
搅拌好后放入垫好油纸的盘子里整平，上面再盖一张油纸这样会比较好操作。冬天放室温让它摊凉就可以切块，夏天放冰箱一个小时再拿出来切块。
步骤8/11 点击查看大图
切条
步骤9/11 点击查看大图
再切小块
步骤10/11 点击查看大图
再来一张，真的好好吃
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