菌汤鲜兔
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步骤1/9
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用白蘑菇最好,我就地取材用了楼下的新鲜猴头菇,漂洗,切片,下白水煮,然后开始兔肉改条。
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步骤2/9
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最好选用里脊,我用家中剩余兔腿,肉质不如里脊滑嫩尽量均匀粗细长度,12cm左右
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步骤3/9
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兔肉切好条,摆碗,放姜片、胡椒、酸片、料酒码味,切记红薯粉、盐巴、白糖、鸡蛋清半个,下锅前再放,否则肉汁溢出不再鲜嫩。所有需要芡粉的食材,都在入锅前调制!
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步骤4/9
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剩余的兔骨不要浪费,按照刚才码兔肉的方法一样码味,下锅炖制10分钟,肉条码味10分钟后调制入锅!
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步骤5/9
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兔骨入锅煮沸,清理泡沫,10分钟后再下肉条,现在我们还有几分钟来调制味碟。
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步骤6/9
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青椒剁碎,蒜泥,摆碟,稍微加盐,更加入味,加老干妈、花椒油。
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步骤7/9
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拌匀肉条,最好用手,放入锅内,右手用筷子划开肉条,开锅后,打去浮沫,入碗上桌,碗底可少量搁盐、鸡精,根据个人口味稍加麻油葱花,最近个人口味清淡各位果友可酌情添加!
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步骤8/9
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今天同时有腊肉拼盘,这是萝卜干和腊肉!
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最后一步
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白灼虾无需介绍,加料酒、生姜水煮三分钟,冷水激,摆盘,生抽配盘,鲜无比
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-19
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