刀切葱油卷
最近一直在捣鼓烘焙,自己家的主食不是蛋糕就是面包的…换换口味,开个面食吧!为了省事花样就不来了,直接【刀切葱油卷】简单利落…上图
27克
52克
301克
1638
千卡
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步骤1/14
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把事先准备好的酵母放入温水中
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步骤2/14
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酵母静置于水中3—4分钟
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步骤3/14
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倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
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步骤4/14
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最后揉成光滑的面团
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步骤5/14
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盖上保鲜膜,放于室温中发酵两倍大,大约需要2个小时左右
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步骤6/14
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油里加点面粉,调成稀油酥(也可不调直接用油)
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步骤7/14
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小葱切碎,盐,花椒面或五香粉,喜欢辣味的可以加点辣椒面
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步骤8/14
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面团排气,用擀面杖擀成薄片,厚度约2毫米左右,上面依次均匀的刷上调好的油酥,撒上盐,花椒面,葱碎
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步骤9/14
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从一边卷成,卷成圆筒状,要卷紧,不要留缝隙,卷好后,用刀切大约两指宽度的卷
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步骤10/14
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切好后,盖上布或保鲜膜,静止发酵30分钟左右
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步骤11/14
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依次放进蒸锅里,要留适当的空隙
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步骤12/14
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大火烧开后,转中小火20—257分钟即可
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步骤13/14
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关火后放置4—5分钟再取出葱油卷
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最后一步
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先来个解解馋
1、面粉吸水性不同,在揉面加水时不要一次性加完,适当留10毫升左右,根据面团酌情添加。 2、葱油卷做好不要立刻上蒸锅,静置发酵一段时间,这样做出的更松软些。 3、蒸好后不要急于开锅,否则因为水汽引起面食回缩。 4、喜欢辣味的可以放些辣椒面,味道也很赞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-20
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