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紫苏河虾双椒蒸山坑鲩的做法

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紫苏河虾双椒蒸山坑鲩

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这几天广州天天下雨，潮湿的感觉日益增强，做为家里的掌勺人，就想办法从饮食上入手，除了煲袪湿的汤水，料理上也要来添把劲儿，紫苏袪湿解毒效果很好，我也会经常把它用到食物上来，配上补钙的河虾和开胃的辣椒蒸鲩鱼很是送饭！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

紫苏17克，河虾100克，姜35克，青线椒4根，小红尖椒5根，山坑鲩鱼850克，盐3克，糖2克，油10克，酱油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
姜20克切片铺碟底，剩下的拿来炒，这样袪腥鱼皮又不会粘盘子，放葱也可以
步骤2/13 点击查看大图
鱼可以让卖家收拾干净，中间开刀可以趴下的程度，洗净控干放姜片上
步骤3/13 点击查看大图
鱼背身上，头后面两指间隔切两刀，这样蒸起来鱼不会弯曲，两克盐抹均
步骤4/13 点击查看大图
坐锅放水烧开，放鱼在架子上，盖上中火12分钟，要看好时间
步骤5/13 点击查看大图
这时准备配料
步骤6/13 点击查看大图
河虾洗净控干水
步骤7/13 点击查看大图
青红椒切圈儿
步骤8/13 点击查看大图
炒锅烧热，加2克的油，15克的姜切丝放进去，放入河虾炒微红，加入青红椒圈儿，加1克盐和糖炒
步骤9/13 点击查看大图
加入切碎的紫苏稍炒关火
步骤10/13 点击查看大图
鱼蒸好关火倒去汁，用勺子均匀的将炒过的配料放在鱼身上面，剩下的油烧热均匀淋上去
步骤11/13 点击查看大图
淋上酱油，刚好看到底就行，不用很多
步骤12/13 点击查看大图
双重的口感
最后一步点击查看大图
辣辣的很开胃

小贴士

蒸鱼要注意时间，老了就不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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