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茄夹的做法

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茄夹

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肉馅适量

、

长茄 1根

、

鸡蛋 2个

、

淀粉适量

、

番茄酱 3勺

、

醋 1勺

、

糖半勺

、

蒜 2-3瓣

、

盐适量

、

淀粉水

、

淀粉 1勺

、

水小半碗

烹饪步骤

步骤1/6
长茄切厚片，中间切开不要切断，盐水腌制半小时以上
步骤2/6
茄子腌制时做面糊，鸡蛋加淀粉搅拌成糊状，别太稀，可以挂住即可。比较费淀粉，想用面粉也可以。
步骤3/6
茄子泡好滤干水分，把肉馅夹在开缝处
步骤4/6
锅中热油，把夹好肉馅的茄子裹下淀粉糊，入锅炸，火不要太大，要不然外面糊了里面没熟，金黄色即可捞出控油
步骤5/6
烧酱：油少许，下蒜末，微黄下番茄酱、糖、醋（可以事先将调料混合好一次倒入），翻炒一会倒入淀粉水，烧开后尝一下，喜欢酸的应该刚好，甜的多加点糖，微咸的加点盐，这步自己定夺。
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把烧好的酱，倒入炸好的茄夹上，开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-24

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