黎里辣脚
黎里辣脚是江苏著名的汉族小吃,源于川菜泡椒凤爪,酸中带甜、甜中带辣,特别的入味。江南人吃辣也有自己的独特之处,用微辣的剁椒增加色泽和风味,原本酸甜味是用糖和醋提味的,我用了柠檬沙拉汁,比起糖和醋味道更胜一筹。
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步骤1/8
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鸡爪剪去指甲后洗净
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步骤2/8
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准备所有调料
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步骤3/8
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除了黄酒和生姜丝外,把剩下的调料倒入碗里调匀
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步骤4/8
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先把鸡爪冷水下锅焯水后捞起洗净
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步骤5/8
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另起锅倒入鸡爪注入清水,加入姜丝和黄酒,盖上大伙烧开
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步骤6/8
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烧开后把鸡爪捞起浸入提前准备的冰水里,再捞起放入锅中煮,反复3次
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步骤7/8
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之后把鸡爪烧熟后捞起冲凉用剪刀把鸡爪剪开这样更容易入味
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最后一步
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凉透后捞起沥干水分倒入调料拌匀后等入味即可食用
1.这种烹饪鸡爪的方式为了提升口感,非常的脆嫩
2.煮好的鸡爪剪开调味更容易入味
3.煮的时间依照自家的口感而定
4.调味请依照自家的口味调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-26
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