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酸辣粉的做法

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酸辣粉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

干榨粉 100g

、

清水 2碗

、

豆瓣酱 10g

、

油辣子 20g

、

酱油 10g

、

蚝油 5g

、

陈醋 5g

、

葱花适量

、

梅头肉 100g

、

胡椒粉 2g

、

蒜末 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干榨粉用温水浸泡至发白变软
步骤2/8 点击查看大图
烧开一锅清水放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
步骤3/8 点击查看大图
过冷开水捞出放入碗内备用
步骤4/8 点击查看大图
梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
步骤5/8 点击查看大图
热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
步骤6/8 点击查看大图
倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
步骤7/8 点击查看大图
把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-27

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