粉饺
我对粉饺的情缘是源于孩子对它的喜爱。一天送孩子上学经过路边看见一位阿姨摆摊卖早点,我问孩子想吃早餐吗?还是到学校再吃,他说要吃饺子。阿姨说有粉饺,比饺子还好吃点。陪孩子高兴地吃了粉饺:外观晶莹剔透,口感柔软又不失弹性,肉馅香甜,让人回味无穷。于是我和孩子都喜欢上了粉饺。
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步骤1/14
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准备好扁粉、澄粉、生粉;澄粉和生粉拌匀。
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步骤2/14
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蒸锅上放入扁粉,开大火蒸5分钟左右,烫手(有水蒸汽出来)。
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步骤3/14
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马上把混合粉(澄粉+生粉)倒入烫滚的扁粉中,趁热用筷条拌匀。
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步骤4/14
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拌匀的状态如图4。戴上防热手袜搓粉,可以防止粉糊粘手。
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步骤5/14
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搓好的粉团状态如图5。搓粉时间至少半小时。趁热搓粉,不能放冷。过程不能加水,否着失败(如果太干了可以加少量生粉冷水)。
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步骤6/14
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从粉团里面取小部分出来搓成长条圆粉,然后切成均匀个子。大的粉团用盖子盖好,防止水分蒸发变干燥。
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步骤7/14
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搓得成功的粉团弹性很好,且不粘手。
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步骤8/14
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擀皮、包馅。
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步骤9/14
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莲藕香菇木耳肉馅。
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步骤10/14
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包好的粉饺放入蒸锅,蒸盘抹点油防粘底。
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步骤11/14
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新鲜出炉的粉饺色泽诱人,香气四溢。开盖冷却一会再取出装盘。
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步骤12/14
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漂亮吧!
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步骤13/14
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淋上酸甜汁(或者黄皮酱)更好吃喔!
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最后一步
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再来一张美美粉饺照!
制作粉饺需要时间比较多,而且不容易把握分量,需要一点耐心!我提供的数量较多(做多点和朋友一起分享),初学者建议减量试做。粉饺是两广人喜爱的早点,因其晶莹剔透、柔韧爽口,不腻味而出名。自己做的粉饺干净卫生又健康,再也不用去买外面的粉饺了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-27
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