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粉饺(14/14)
准备好扁粉、澄粉、生粉；澄粉和生粉拌匀。
蒸锅上放入扁粉，开大火蒸5分钟左右，烫手（有水蒸汽出来）。
马上把混合粉（澄粉+生粉）倒入烫滚的扁粉中，趁热用筷条拌匀。
拌匀的状态如图4。戴上防热手袜搓粉，可以防止粉糊粘手。
搓好的粉团状态如图5。搓粉时间至少半小时。趁热搓粉，不能放冷。过程不能加水，否着失败（如果太干了可以加少量生粉冷水）。
从粉团里面取小部分出来搓成长条圆粉，然后切成均匀个子。大的粉团用盖子盖好，防止水分蒸发变干燥。
搓得成功的粉团弹性很好，且不粘手。
擀皮、包馅。
莲藕香菇木耳肉馅。
包好的粉饺放入蒸锅，蒸盘抹点油防粘底。
新鲜出炉的粉饺色泽诱人，香气四溢。开盖冷却一会再取出装盘。
漂亮吧！
淋上酸甜汁（或者黄皮酱）更好吃喔！
再来一张美美粉饺照！