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爆炒猪舌的做法

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爆炒猪舌

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪舌一条

、

姜，蒜，辣椒

、

葱，香菜

、

生抽，老抽，盐，糖

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
市场买的猪舌帮我把舌头跟喉头切开了，喉头帮我切碎了，后来发现还是整条好，切片容易～我喜欢先用生抽，老抽，盐和糖腌制，腌半天很入味，也可以两三个小时，赶时间的话不腌也行
步骤2/5 点击查看大图
姜，蒜切片，辣椒切开两段就行
步骤3/5 点击查看大图
凉水放入猪舌到水滚 (我喜欢直接煮熟再切片炒，反正猪舌煮熟再炒口感也不会变)。水滚一阵子然后就开始把猪舌表面白色的舌苔剥了。肉熟了之后就可以切片了，厚薄看自己喜欢就好，个人喜欢厚片有质感～
步骤4/5 点击查看大图
热锅放油，然后爆香姜，蒜和辣椒之后倒入切好的猪舌爆炒到香味出来就可以倒入腌制是剩下的汁了(如果没腌制的话就放生抽老抽盐和糖)，然后炒匀之后就盖锅盖焖一下比较入味。汁差不多还剩一点之后就可以放入葱段和香菜段大火翻炒收汁。
最后一步点击查看大图
然后就可以装盘啦～我炒菜都喜欢收汁，这样粘稠的汁会在肉表面，很好吃

小贴士

猪舌那层苔真的挺难剥的，我剥到心塞了，直接用到把表面薄薄切掉一层，省事了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-28

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