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春笋烧翅中的做法

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春笋烧翅中

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅中 15个

、

春笋 1根

、

鹌鹑蛋若干

、

白砂糖若干

、

老抽少许

、

生抽少许

、

盐少许

、

料酒少许

、

大料 1个

、

桂皮 1小段

烹饪步骤

步骤1/9
煮熟鹌鹑蛋，剥皮
步骤2/9
起锅放油，油热后，放入煮熟的鹌鹑蛋，炒至表面变为棕黄色，捞出备用。
步骤3/9
春笋剥皮后，洗净，纵向一分为二，切块或着条，看个人喜好，我切的块。下锅焯水5分钟，去涩。捞出备用。
步骤4/9
翅中洗净焯水，去血沫，捞出备用。
步骤5/9
起油锅，放入大料，桂皮，白砂糖。建议中火炒，砂糖变色仅在一瞬间。
步骤6/9
砂糖变色后，放入翅中，春笋，煸炒。因为翅中春笋表面容易有水，所以下油锅的时候小心别溅伤。放入老抽，生抽，盐，进行调味，调味至甜咸口。
步骤7/9
放入鹌鹑蛋，料酒，加热水沒过翅中，盖盖儿，大约煮30分钟。如果中间水少的太多，可以补加点开水。
步骤8/9
煮至筷子很容易捅破翅中中间的肉即可开盖大火收汤。汁液浓稠即可。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-02

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