仔姜小公鸡 仿姐夫的小菜
和朋友在姐夫的小菜家吃饭，点了这道菜，觉得真的超级好吃，鸡腿肉皮酥肉嫩，想着回家试一下，但是查不到菜谱，就按照自己的记忆做了，口感差了些许，下次会改进的，然后再发！因为看都没有这道菜的做法，所以就想分享给大家
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步骤1/5
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姜切成条就可以，蒜切片，杭椒切段，这道菜的精髓我觉得就是辣椒里找肉哈哈哈
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步骤2/5
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鸡腿肉剔骨切块。加点盐生抽料酒腌制一会
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步骤3/5
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油烧热，这一部很重要！！油温一定要高，保证鸡肉下锅的时候可以快速的把皮和外层肉炸苏，这样才能保证外酥里嫩
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步骤4/5
锅底倒入一点油，加入麻椒炒香，把麻椒盛出来，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入杭椒翻炒三十秒加入炸好的鸡肉，加一点糖盐和酱油耗油，翻炒均匀就好啦！
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最后一步
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杭椒有一点少，鸡腿肉炸的不够酥，其实味道挺好的，被我们都吃完了，但是不是姐夫的小菜的口感，下次我会改进的，然后再发！
杭椒和姜蒜多一点，炸鸡腿肉的油温一定要高！这样才会外酥，不要炸太久，以免水分流失，肉质不够嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-01
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