草头饼|美食台
草头在寒冬腊月时,通常会掐了霜冻后的嫩尖来炒,加一勺高度白酒,一点儿盐,滋味恰好。而到四五月,阳光雨水充足,植物都会徒长,炒制的草头不再软嫩,但将草头切碎和糯米面,制成的草头饼不仅保留鲜味还有嚼劲。 平日若吃多了大鱼大肉,到了清爽的清明节,不如换换口味,小编向嘉宾河马(@charlotte贾)要来了一份夹馅的豪华版草头饼秘方,偶尔吃吃新鲜素菜可以更健康。当然草头是部分地区尤其南方特有的蔬菜,此外也可选用艾草、荠菜、豌豆苗等来替代。
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步骤1/9
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泡洗梅干菜,细细剁碎;
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步骤2/9
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锅内入少量油,下辣椒碎、蘑菇丁、梅干菜碎翻炒,加少许清水煮出鲜味;
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步骤3/9
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然后加老抽、少许白糖和盐调味,收一下汁,放凉备用;
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步骤4/9
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取新鲜草头,洗净焯水,捞出后过凉水降温;
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步骤5/9
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然后挤干水分,切碎备用;
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步骤6/9
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在糯米粉中拌入草头碎,加适量煮草头的温水,拌匀后揉成面团;
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步骤7/9
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取一个团,包入内馅,收口后压扁,形成草头面饼,注意馅料不适宜过多,面饼做得薄一些口感更好;
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步骤8/9
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在平底锅内倒入食用油,加热至七成,放入面饼,两面和边缘煎至金黄,草头饼就做好了。
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最后一步
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完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-04
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