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家的味道小长假美食记的做法

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家的味道小长假美食记

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又是熟悉的味道，亲戚家包子店的招牌包子，从小到大都爱吃。用南乳和白酒腌过的五花肉，透着独特的粤式味道。虽然准备食材到制作的整个过程都非常用心，可到了成品出炉时却不太想上传，原因很简单，怕卖相不被讨好，哈哈。最后说服自己上传的理由是，作为一个土生土长的南方人，不擅长驾驭面食完全是不影响快乐厨娘美誉的。好吧，处女秀mark一下是很有必要滴，更重要的是在豆果里似乎找不到同样做法的菜谱，so,快乐分享从此刻开始

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250克

、

面粉 300克

、

牛奶 60克

、

白砂糖（用于面包皮） 20克

、

酵母 3克

、

南乳 2块

、

白酒 2匙

、

白糖（用于五花肉） 2匙

、

生粉 1匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉和辅料大合影
步骤2/12 点击查看大图
南乳、白砂糖、白酒、生粉调成酱汁
步骤3/12 点击查看大图
五花肉去皮切丁，加入调好的酱汁，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一天
步骤4/12 点击查看大图
酵母加一点温水调匀，取面粉、牛奶、白砂糖、酵母水和匀，搓揉成光滑面团（本着做健康美食的心，能不加的辅料尽量不加）
步骤5/12 点击查看大图
趁着发面的空闲出去溜达两个钟，回来后发现面团又膨胀两倍以上
步骤6/12 点击查看大图
取出冰箱里的五花肉，小碗装一把面粉
步骤7/12 点击查看大图
砧板上也酒点面粉，小刀准备就绪
步骤8/12 点击查看大图
将面团再次搓揉，平均分成小块（本次的料刚好做12个包子）
步骤9/12 点击查看大图
小面团摁压成饼状，取五花肉，沿着包子边缘捏褶子原谅我对面皮的驾驭能力差，每个包子捏的褶子都不一样多（舌尖上的中国说每个靖江汤包都捏18个褶子）
步骤10/12 点击查看大图
做好的包子装盘
步骤11/12 点击查看大图
大火蒸20分钟，熄火后3分钟再揭盖
最后一步点击查看大图
成品，卖相请忽略，味道棒棒哒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-04

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