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和妈妈一起完成的菠萝包，做法简单，适合初级烘培的朋友哦～～

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

牛奶 110g

、

细砂糖 20g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 35g

、

酵母 4g

、

菠萝脆皮

、

黄油 40g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 95g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
高筋面粉、砂糖、牛奶、酵母、鸡蛋一起在盆里和。
步骤2/16 点击查看大图
和至表面无颗粒加入黄油继续和，没有面包机用手和，好累啊，至少揉二十分钟揉至薄膜状态就OK啦！
步骤3/16 点击查看大图
第一次发酵，用保鲜膜密封。
步骤4/16 点击查看大图
我是发了一个半小时左右，发到2.5倍大，手粘点粉从中间戳下去没有回弹便是最佳。
步骤5/16 点击查看大图
然后排气，就是不断捶打，打得它落花流水，哈哈哈，我最喜欢这个步骤
步骤6/16 点击查看大图
分成四小块用保鲜膜密封再让它自主排气15分钟，这个时候就开始做菠萝皮。
步骤7/16 点击查看大图
黄油微波炉转一分钟加入砂糖不停翻拌
步骤8/16 点击查看大图
黄油翻拌至发白加入鸡蛋液，分为两次加入，一定要剩一点一会有用，大概10g
步骤9/16 点击查看大图
低筋面粉过筛加入，再翻拌
步骤10/16 点击查看大图
菠萝皮翻拌至这程度放进冰箱
步骤11/16 点击查看大图
现在到了我自认为比较重要的一个步骤，测试烤箱温度，很多朋友的烤箱温度不对做出来的东西老是失败找不到原因，很大一个原因就是烤箱温度没对，准备个温度计测试，我家的烤箱就是温度相差10度，调好温度，预热烤箱。
步骤12/16 点击查看大图
然后把小面团拿出来，把菠萝皮也拿出来，用菠萝皮保住面团，包一半就好，放在油纸铺好的烤盘里然后二次发酵。
步骤13/16 点击查看大图
我的方法呢就是就是放进微波炉，我放三杯开水，均匀受热二发。大概十五分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
二发好了以后涂上刚才剩的蛋液，然后用小刀在菠萝皮上划几刀，不要划得太深，轻轻就行
步骤15/16 点击查看大图
正式进入烤箱～～上下火180度，烤二十分钟左右。
最后一步点击查看大图
哼哼，香喷喷的酥酥脆脆菠萝包就做好啦～～