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韭菜炒河虾的做法

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韭菜炒河虾

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韭菜素有“春时则香，夏食则臭”之说，一年里春分时节的韭菜嫩且鲜，最为好吃，刚刚上市的河虾配上头茬的韭菜同炒才能品味出春天的味道。春韭鲜嫩忌久炒，一旦炒的时间久了让韭菜出水了，韭菜那股鲜嫩劲儿就少了大半。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

食材清单加入采购清单

河虾 240g

、

韭菜 100g

、

红彩椒 1/3个

、

姜 1片

、

葱白 1小段

、

白糖 5g

、

黄酒 5g

、

有机酱油 8g

、

盐 1g

、

花生油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
河虾清洗干净，用剪刀剪去虾枪、虾须（河虾小于5cm的可省略此步骤），然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用。
步骤2/8 点击查看大图
韭菜处理干净后控水切寸段，姜、葱白、红彩椒切丝。
步骤3/8 点击查看大图
平底锅内多放些花生油，油烧至7成热后下小河虾，炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油。
步骤4/8 点击查看大图
锅底留少许余油，下葱姜丝炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
然后下炸过的河虾翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
调入白糖、黄酒和有机酱油，然后大火翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
转小火，放入切好的彩椒丝，炒匀即可。
最后一步点击查看大图
关火，下韭菜段，调入1-2g的盐，利于锅底余温拌匀即可食用。

小贴士

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-05

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