血橙小蛋糕

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血橙是橙的变种，个头儿比橙子要小。血橙的表皮平滑，颜色为红色或者黄色。由于血橙中存在一种花色苷成分，因此果肉呈红色。血橙富含维生素C，有促进代谢、预防贫血、美容养颜等功效，因此生食最佳。但，血橙的颜色及果肉的完美形态，放在蛋糕里，不但增加了橙香，更让普通的蛋糕在颜值上又提升了很多。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕粉 60克

、

土鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

白糖 30克

、

血橙片 6片

、

橙皮屑 5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
取两个血橙，用刷子和清水清洗干净
步骤2/19 点击查看大图
根据模具的大小来取切片，厚度约3毫米左右
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将血橙片放凉水锅中，小火煮开5分钟，这样可以去除橙皮中的涩味，还使橙片变软
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橙片晾凉后，用厨房用纸吸去多余的水份，将橙片铺在模具底部
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蛋糕材料准备好，橙皮去除内层白肉，切成细细的碎
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三个土鸡蛋入盆中，每个土鸡蛋带壳净重约43克；加入30克白糖，如果喜欢甜的，可以将白糖用量增加到50克
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用电动打蛋器中速将鸡蛋液打发至变成浅色，体积明显膨大，蛋液呈现明显纹路，插一根牙签能够挺立不倒
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将蛋糕粉筛入鸡蛋糊中，用从下向上翻拌的方式，将面粉与鸡蛋糊混合均匀；此时烤箱开始预热，130度
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将橙皮屑均匀地撒入面糊中，再翻拌几下
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将玉米油顺着盆壁倒入面糊中
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用翻拌的方式将其与面糊混合均匀，成细腻光滑的蛋糕糊
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将蛋糕糊舀入铺好橙片的模具中，因为是海绵蛋糕，涨发后会回落，所以可以将模具填满
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入预热好的烤箱中层，130度，上下火，20分钟左右
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出炉后，轻震两下，自然晾凉后再脱模
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金灿灿的小蛋糕
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金灿灿的小蛋糕
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金灿灿的小蛋糕
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来杯自制酸奶，正好是完美下午茶
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一起来品尝吧

小贴士

土鸡蛋的份量不大，带壳重量只有43克左右；如果用洋鸡蛋，两个就差不多了；此方中没有放牛奶，所以做出来的蛋糕颇有老鸡蛋糕的风味，如果想要更加细腻湿润些的口感，可以适当加入20-30克的牛奶；白糖用量较少，口味较淡，喜甜的话，可以将白糖增加到50克；橙片一定要煮过并擦干水再用，这样才不会涩，并且能与蛋糕服贴；烤制的时间和温度视蛋糕的大小及自家烤箱的情况来调整。

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发布于 2016-04-07

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