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酱爆鱿鱼卷的做法

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酱爆鱿鱼卷

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今天用豆瓣酱做了个鱿鱼卷，味道也不错，招待客人很有面子呦！豆瓣酱，酿造最早始于中国西汉，古人说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”，是中国传统的健康营养调味品。豆瓣酱不仅味道鲜美好吃，因其含有丰富的人体不可缺少的营养成分，蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，还富含亚油酸，亚麻酸，不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常吃对身体健康有非常好的食疗作用。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鲜鱿鱼 500g

、

葱头 150g

、

玉米油 30g

、

料酒 10ml

、

豆瓣酱 50g

、

红椒 100g

、

姜 5g

、

蒜 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材：鲜鱿鱼500克、红辣椒100克、葱头150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣酱。
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鱿鱼撕去黑膜清洗干净然后在鱿鱼内侧切荔枝花刀然后切块。
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烧一锅开水把鱿鱼块放进去，看到打卷了立即捞出来过冷水控干水分备用。
步骤4/11 点击查看大图
洋葱和红辣椒清洗后切块，姜切丝蒜切片备用。
步骤5/11 点击查看大图
炒锅烧热加入玉米油，油热后下入葱头和辣椒块煸炒几下盛出来备用。
步骤6/11 点击查看大图
原锅下姜丝和蒜片爆锅
步骤7/11 点击查看大图
下入50克豆瓣酱煸炒
步骤8/11 点击查看大图
加入5克白糖一起煸炒到豆瓣酱的水分都被煸出去
步骤9/11 点击查看大图
把葱头、红辣椒和鱿鱼卷一起放进去翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
溜锅边加10毫升料酒。
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翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、因为豆瓣酱有咸味了，所以不再加盐了； 2、打鱿鱼花要切鱿鱼的内侧，焯烫时看到打卷立即捞出，否则肉容易老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-12

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