法棍
法棍面包是一种最传统的法式面包，被法国人称为面包之王，法文叫Baguette[bæˈget]，原意是长条形的宝石，特色是表皮松脆，内心柔软而且稍有韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。
-
步骤1/14
点击查看大图
翻面，和蒸气不到位所以内部没有很大的空洞。
-
步骤2/14
点击查看大图
水，蜂蜜，盐，酵母放在一起搅拌酵母融化
-
步骤3/14
点击查看大图
晒入面粉
-
步骤4/14
点击查看大图
面团和均匀不需要拉出膜
-
步骤5/14
点击查看大图
. 调制好的面团加盖醒发30分钟，4个手指由面团中心压下。 把上部的面团抻长压向中心，接着把下部、左侧、右侧的面团都拉长压向中心。面团翻面，面团四周收向底部使面团表面绷紧。 重复步骤4-6两次，直到面团发酵到原体积2-2.5倍大。
-
步骤6/14
点击查看大图
分割成两份
-
步骤7/14
点击查看大图
压成方面片，压出大气泡
-
步骤8/14
点击查看大图
上部面片提起向下折1/3。
-
步骤9/14
点击查看大图
下面的1/3面片提起向上折起，醒10分钟
-
步骤10/14
点击查看大图
用手拍成面片
-
步骤11/14
点击查看大图
提起面片长边向下翻折到1/3处，把边压实。
-
步骤12/14
点击查看大图
再把下部的面片边压薄后提起抻长向上卷折，接口处用手捏紧。（捏不紧烤制过程中会裂开）
-
步骤13/14
点击查看大图
烤箱加热250度。烤25分钟。最好是蒸气烤箱。我自制蒸气。烤箱预热好后里面喷水制造蒸气。
-
最后一步
点击查看大图
热吃非常好吃，用纸袋装。吃不掉的放冰箱冷冻。
原方子出自蝶儿老师，蜂蜜原方子为水麦芽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-12
法棍的相关分类
法棍的相关推荐
-
笋干肉馅饼
10465人看过 -
小白兔鹌鹑蛋『营养早餐』
21200人看过 -
糯米粉的16种吃法
566175人看过 -
焦糖黄油法棍脆片#夏日冰品不能少#
681320人看过 -
烤面包片
581430人看过 -
史上最详细的小麦面粉馒头做法详解！
9842036人看过 -
速冻麻球 空心大煎堆
8204人看过 -
#憋在家里吃什么#核桃酥
290259人看过 -
自制转化糖浆，为明年做月饼储备
78505人看过 -
自制月饼转化糖浆：
431461人看过 -
拇指生煎
86261人看过 -
粉皮
149813人看过
