榆钱拨烂子
一年四季,只有这个初春的季节,才有嫩榆钱叶子可以吃。小时候,村山坡上有几颗榆钱树,春天一到,叶子嫩绿嫩绿的,锊一把下来,直接放到嘴里,清新香甜的滋传遍喉腔。奶奶会摘很多,拿回去做榆钱拨烂子,拨烂子是山西特有的美食,是我小时候的最爱。
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步骤1/9
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准备好食材,新鲜的榆钱叶子,采购于马云家,外加一个土豆和胡萝卜。
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步骤2/9
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榆钱叶子摘干净,洗净,因叶子很碎还有很多菜籽,所以多洗几遍,直到你认为干净了为止。洗净的叶子弄干净水。
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步骤3/9
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将土豆胡萝卜擦成丝。
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步骤4/9
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将榆钱叶子和土豆胡萝卜丝混合
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步骤5/9
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洒上生面粉,用手搅拌,直到感觉所有的菜上面都裹上面粉为止。(最后的结果是要保持的菜的干燥,不要有大的结块为佳)
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步骤6/9
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将裹好面粉的菜放入蒸笼,中火蒸20分钟。
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步骤7/9
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炒锅倒入食用油,放入葱蒜干辣椒。配上蔬菜丁。(蔬菜随意,我这里用了青椒玉米粒和火腿肠丁,我可以放炒鸡蛋)
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步骤8/9
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最后将蒸好的拨烂子,放入炒锅,翻炒。(佐料只放了盐,就很好吃了)
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最后一步
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一份美味的榆钱拨烂子就出锅了。榆钱有补铁的功效,对缺铁性贫血很有帮助,趁着花刚来,叶初绿的春日,好吃的榆钱饭做起来吧。
榆钱洗净后要控干水,不然裹面粉的时候会有结块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-13
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