生日奶油蛋糕
这本不是计划中的第四个裱花练习。然而,还在设想第三个裱花的时候,有人说,XXX过两天生日,我想送个裱花蛋糕,我们做个芭比娃娃吧。听闻此言不禁瞪大了眼:咱才做了两个裱花诶!心下暗道:这也太抬举咱了。有些无奈地:好吧,那就送个8寸蛋糕嘛。 算算日子,这个任务得排为第四个裱花了。而初想的第四个太不应景,只能往后排了。借着这个生日蛋糕来练习什么花嘴呢?思度片刻,决定用玫瑰花嘴,辅之之以星齿和叶形嘴,走一个雍容华贵的宫廷路线华丽的贵妇路线… 想法总是很好的,现实总是难料的。其实,一开始的时候还挺好。这一次隔了冰水打发奶油,终于找到了那种稠厚的感觉。抹面虽然还是不那么平整,却一下子明白了之前的问题所在。就在满心欢喜期待船儿驶向与预期设想出入不太大的港口的时候,却撞上了冰山。原本是想做几朵彩色玫瑰花,刚刚打好奶油的时候用未调色的奶油试做了一朵,感觉还算不错。然而,正式操作的时候,加入色素的奶油,或许是因为量太少的缘故,那么盈盈一握,在手心的温度下很快失去了硬度,无论怎么操作,都只能无可奈何地看着那花忧伤地滑落坍塌。反复折腾了几次,只好放弃玫瑰花的想法,易弦更张。突然遭遇冰山,一下子有些懵,失去了方向。定定神,开始随心所欲,胡乱折腾,只是尽量地,不要太难看就好。 做好的蛋糕当天就送了出去,并在当晚就收到回馈:比好利来的好吃。
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用料
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将蛋糕削平顶面,从中间横剖成两半
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步骤3/21
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淡奶油加糖,隔冰水打出尖峰
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步骤4/21
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将一片蛋糕放在转台上,在表面抹上奶油
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步骤5/21
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涂满,抹平
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步骤6/21
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放上另一片蛋糕,用奶油抹面
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步骤7/21
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将顶面和侧面抹平整
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步骤8/21
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用玫瑰花嘴在底边挤出褶皱
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步骤9/21
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继续在侧面拉出弧线
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步骤10/21
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换星齿嘴在侧面与顶面的交接线上挤出花纹
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步骤11/21
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继续在弧线交接出挤出贝壳纹
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步骤12/21
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调出黄色奶油,在顶面花纹交接出挤出星形
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步骤13/21
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继续在顶面中央用星形堆出花朵
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步骤14/21
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换细裱袋,在侧面弧线的上方勾出两道细弧线
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步骤15/21
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弧线的下方也勾出细弧线
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步骤16/21
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调个橙色,用玫瑰花嘴挤出褶纹,将花围上一圈
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步骤17/21
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换细裱袋,在边缘挤出两圈细线
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步骤18/21
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在空白处写字
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步骤19/21
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调紫色,用叶型花嘴在花朵交接出挤出几片叶子
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步骤20/21
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换细裱袋,在边缘两道红色细圈上叠上一层紫色
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最后一步
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侧边,贴着黄色弧线的下方挤出紫色弧线
裱花图案可以根据自己喜好随心所欲地设计,
操作时,注意保持匀速。
隔冰水打奶油更容易打发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-18
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