鲜侣香椿煎饼
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烹饪步骤
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步骤1/1
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1、香椿取嫩芽，入沸水汆一下。原本紫色的嫩芽，一接触沸水很快会变成通体碧绿。2、汆完了捞出来，剁碎。3、鸡蛋2个打散，倒入香椿碎，搅拌均匀。4、接着加面粉，一边加一边用筷子沿一个方向画圈搅拌。我没有加水，鸡蛋和面粉和在一起，呈浓稠状就行了。5、最后倒一勺酱油调味。撒盐和小鲜侶就可以，喜欢吃辣的还可以加辣椒酱什么的。6、锅烧热，倒油，晃动锅子让油均匀沾满。7、倒入面糊，用勺子压成饼状。面糊里如果加了水，或者香椿比较少，就会稀，那样就可以直接晃动锅子让面糊自己流来流去摊成饼，那样的饼就薄薄的。8、晃动锅子的时候，面饼如果已经凝固，可以晃动了，那么就可以翻面了。9、两面都煎至金黄色即可。
小贴士
小贴士 我喜欢面粉微焦的口感，所以故意把火调得有点大，煎出来表面颜色有点深。想要更好看的，就耐心点儿用小火煎，小火通常是集中在一点，所以要经常晃荡或移动一下锅子，使受热均匀，以免只有一个点熟了，周围还不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-20
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