草莓酱蛋糕卷
抓住最后的草莓季
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步骤1/22
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来个全家福
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步骤2/22
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蛋清蛋黄分离 所有器具无水无油
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步骤3/22
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蛋清放冰箱静置 蛋黄加糖手动打蛋器搅匀
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步骤4/22
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再次加入牛奶 玉米油 搅拌均匀
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步骤5/22
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蛋黄搅拌好啦
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步骤6/22
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低筋面粉过筛倒入蛋黄液里
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步骤7/22
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搅拌均匀 无干粉 之后放一小撮盐 静置
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步骤8/22
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接下来打蛋清 电动打蛋器 低速打发
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步骤9/22
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出现气泡 加入15g糖 继续低速打发
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步骤10/22
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气泡逐渐减少 再加入15g糖 中速打发
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步骤11/22
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出现纹路 加入最后10g糖 高速打发至湿性发泡
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步骤12/22
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打好啦 出现大弯勾
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步骤13/22
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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里 采取翻拌的方法搅拌均匀
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步骤14/22
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上一步搅拌好的蛋黄和蛋白 全部倒入剩余蛋白里 翻拌均匀 (ps翻拌可以去百度一下具体手法)
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步骤15/22
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蛋糕糊搅拌好 取出来两大勺 25g左右 倒入可可粉
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步骤16/22
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可可糊 挤入裱花袋 蛋糕糊倒入铺好了油纸的烤盘 震动几下烤盘 消除气泡
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步骤17/22
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如图 挤入可可糊
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步骤18/22
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如图 拿根牙签 一正一反的拉出花纹
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步骤19/22
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烤箱180度 预热10分钟 (烤箱可以在打发蛋清的时候预热）预热好以后 上下180度 中层15分钟
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步骤20/22
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烤好啦 放置室温
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步骤21/22
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涂上自制草莓酱
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最后一步
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卷起来放到冰箱冷藏半个小时 拿出来切好开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-22
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