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菠萝处理技巧的做法

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菠萝处理技巧

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10-30分钟 | 配菜(中级)

菠萝

、

手套

、

盐水

、

菜刀/水果刀

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选菠萝的技巧：果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀，果形端正，芽眼数量少。表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，菠萝顶端的叶子呈青褐色。7-8分熟：按起来稍硬的，色泽为浅黄带有绿色光泽。9分熟：菠萝果皮变黄，用手轻轻按压软软的。10分熟：通体金黄色。做菜时最好选用9分熟的，味道甜且造型好。
步骤2/9 点击查看大图
切掉菠萝的头和尾。（菠萝里有菠萝酶，会让皮肤发痒，所以要带上手套。）
步骤3/9 点击查看大图
粗略切掉菠萝外的果皮，大概切入果肉0.5-0.8毫米的样子。（切得深的目的是先把一部分菠萝钉切掉，就是那些黑点点，硬的。）
步骤4/9 点击查看大图
再细细地把没有切掉的外皮切掉，这样菠萝的外皮就处理好了。
步骤5/9 点击查看大图
开始处理菠萝钉。先紧贴菠萝钉的一边斜切一刀，再在另一边也斜切一刀，成'V'字刀形，就可以把菠萝钉轻松去掉~（去菠萝钉是有专业工具的，平常家里可能没有，这样的刀法也可以轻松去掉菠萝钉）
步骤6/9 点击查看大图
这是去掉菠萝钉的样子~美美的螺旋纹~
步骤7/9 点击查看大图
菠萝肉一开四。
步骤8/9 点击查看大图
再把菠萝的里芯去掉，比较硬，也可以咬咬汁再扔。
最后一步点击查看大图
把菠萝切片后泡在盐水里，可以减少菠萝酶。一个菠萝就处理完成了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-24

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