饭合 | 龙虾马卡龙
你所见过的所有马卡龙恐怕都是艳丽斑斓的,色彩让人芳心萌动但甜腻的口味又让人望而却步。这次,饭合【微信foodlink2016】联袂平方推出龙虾马卡龙,真正刷新你的世界观!咸鲜清甜的龙虾肉,松脆娇嫩的外壳,轻轻一口咬下去,芝士与杏仁香气的完美结合,绝对刷新你对传统马卡龙的味觉体验!
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步骤1/9
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杏仁粉和糖粉混合后用粉粹机打细,过筛
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步骤2/9
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蛋白打发至湿性发泡
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步骤3/9
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锅中放入砂糖和水,中火熬制成糖浆。将糖浆倒入打发的蛋白中继续搅打,制成蛋白霜
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步骤4/9
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将蛋清加入杏仁粉和糖粉中,用刮勺充分拌匀至面糊呈湿润状态
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步骤5/9
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蛋白霜分3-4次与面糊拌匀,至面糊呈不间断的飘带落下状态。将面糊倒入挤花袋
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步骤6/9
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在马卡龙模具上挤出小圆面糊,同时将烤箱预热到170°C。烤盘放入烤箱中下层,根据马卡龙的大小开始烤制10-12分钟
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步骤7/9
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龙虾煮一下,拆出龙虾肉
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步骤8/9
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锅中融化黄油,倒入洋葱碎炒软,再放入龙虾肉,加盐、黑胡椒调味,最后撒上罗勒叶碎
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最后一步
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取出烤好的马卡龙,完全冷却后取下马卡龙饼。取两块马卡龙饼,中间夹入芝士片及龙虾馅,摆盘完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-24
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