海洋慕斯蛋糕

浏览 4.5万 · 收藏 730 · 学做 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蓝色的大海和沙滩是我和老公最喜欢的地方，这也是我做这个蛋糕的初衷。配料是网上和其他烘焙爱好者学的。平时总看到有烘焙房做这个蛋糕很喜欢，今天自己也尝试了一下。其中蛋糕的夹层直接用淡奶油也可以的，也可以用其他配方，这个酸奶夹层很爽口。大家可以尝试一下。虽然有些复杂，但是经常可以为女儿为家人做健康的蛋糕，我很欣慰的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

白糖（蛋黄） 20g

、

白糖（蛋白） 60g

、

玉米油 40g

、

牛奶 50

、

低粉 90g

、

佳得乐饮料 250ml

、

雪碧 150ml

、

酸奶 350g

、

淡奶油 200ml

、

8寸活底模具 1个

、

吉利丁粉 20g

、

饼干 4片

、

椰蓉适量

、

塑料围边 1个

、

泡打粉 2.5g

、

柠檬汁适量

、

白糖（打发奶油用） 80g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1、先做戚风蛋糕胚，把鸡蛋清分离。
步骤2/19 点击查看大图
2、把20g白糖倒入蛋黄打发到颜色变浅。
步骤3/19 点击查看大图
3、把40g油倒入打发的淡黄继续用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶拌匀。
步骤4/19 点击查看大图
4、把低粉和泡打粉筛入蛋黄液中拌匀。
步骤5/19 点击查看大图
5、将白糖分三次加入蛋白、用电动打蛋器打发。
步骤6/19 点击查看大图
6、打发蛋白直到提起打蛋器有倒立的尖角，打蛋盆里的蛋白倒拿起来蛋白也不会流出来。
步骤7/19 点击查看大图
7、把打发的蛋白倒入蛋黄中上下翻拌均匀。切不能使劲顺时针搅拌哦！会消泡的。
步骤8/19 点击查看大图
8、烤箱预热五分钟160度，把搅拌好的液体倒入蛋糕模具，放到中下层，设置60分钟。我的烤箱是长帝的，每个烤箱不一样，所以温度的设置和调节自己要掌握，随时观察。
步骤9/19 点击查看大图
9、烤好的蛋糕倒扣在烤盘上，冷却后取出。
步骤10/19 点击查看大图
把蛋糕分成三片。因为刀不是很锋利，所以分的有点粗糙。
步骤11/19 点击查看大图
11、接下来开始做海洋部分，把雪碧倒入两个盆，分别是100ml和50ml。把盛有雪碧的盆放在蒸锅盛加热，加入冷水泡好的吉利丁粉。直到吉利丁粉完全融化，室温晾凉。这里的步骤忘记拍照了，注意：100ml雪碧加15g吉利丁，50ml雪碧放5g吉利丁粉。50ml的雪碧加入50ml的佳得乐，100ml的雪碧加入200ml佳得乐。一起放冰箱冷藏三小时以上最好是隔夜。
步骤12/19 点击查看大图
12、开始做蛋糕慕斯糊。将80g白糖加入200ml淡奶油打发到奶昔状的奶油。
步骤13/19 点击查看大图
13、取60g酸奶放蒸锅上加热、加入泡好的吉利丁粉20g。直到完全融化，室温放凉备用。
步骤14/19 点击查看大图
14、将剩下的酸奶一起加入放凉的酸奶盆里，滴适量的柠檬汁拌匀。
步骤15/19 点击查看大图
15、然后全部倒入奶油糊中拌匀。
步骤16/19 点击查看大图
16、在模具底层放一片蛋糕，抹一层慕斯糊，然后一层蛋糕一层慕斯糊。然后一起放进冰箱冷藏一晚上。
步骤17/19 点击查看大图
17、把两个蓝色果冻盆子取出来，我是用勺子刮的，这样比较好看。然后把蛋糕脱模。围上塑料膜。先垫上颜色深的果冻、然后再继续铺颜色浅的果冻。
步骤18/19 点击查看大图
18、把饼干装保鲜袋压碎铺上，海边用椰蓉铺上当浪花。因为家里的椰蓉没有了用的椰蓉丝。因为放白巧克力比较腻，我放些好多鱼，和银珠。
最后一步点击查看大图
这样蛋糕做好了。第一次尝试蛋糕围上没有把慕斯做均匀。大家一起学学吧！