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紫苏鸭的做法

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紫苏鸭

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春天紫苏生长得特别好，特有的香味令人脾胃大开，所以想尝试做下紫苏鸭，鸭肉性寒搭配紫苏叶正好中和。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

新鲜鸭肉一斤左右

、

紫苏叶适量

、

小葱二棵

、

姜片 3-4片

、

胡椒粉适量

、

酱油适量

、

耗油适量

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
我没参考菜谱的做法，就随自己感觉。先将清理好的鸭肉加入酱油，耗油，姜，葱，胡椒粉，盐，白糖，小葱，姜片腌制半小时左右，有时间可腌两个小时。
步骤2/3 点击查看大图
热锅冷油爆香姜片，葱白后，倒入腌好的鸭肉爆炒微出油，稍加点水盖上锅盖焖煮。注意：鸭子本身带水较多的不需要加水，现在卖的鸭肉都注了水的
最后一步点击查看大图
焖煮大约25分钟左右，将紫苏叶加入鸭肉翻炒再焖煮二十分钟即可装盘。喜欢汁多点的在焖煮时加多点水，我喜欢干身点的基本没什么汁了，因为鸭肉事先已腌过入味了。

小贴士

注了水的鸭肉，可以不加水，太肥的把多余脂肪切掉不要。'新鲜的紫苏叶不要过早放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-27

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