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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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女儿和老公都喜欢吃凤梨酥，过年前我小妹从台湾回来带了一些，个人觉得甜味太重，凤梨的味道几乎没有，这段时间我们这里正是凤梨上市的时候，满大街都是卖凤梨的，不仅鲜甜还便宜！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

馅料：凤梨 1600克（去皮）

、

白糖 180克

、

麦芽糖 60克

、

皮：

、

低筋面粉 300克

、

白糖 20克

、

盐 2克

、

奶粉 60克

、

黄油 220克

、

全蛋液 55克（约稍大一点的一个）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
凤梨两个1600克。
步骤2/10 点击查看大图
切成小丁，用两层口罩纱布挤干水份，
步骤3/10 点击查看大图
放入面包机桶里，称好糖和麦芽糖的份量，启动面包机，调到果酱功能即可，如果结束后看到里面还有很多汁液，可以从启动一次果酱功能再煮一次。
步骤4/10 点击查看大图
这是煮好的凤梨酱。
步骤5/10 点击查看大图
黄油室温软化后用手提打蛋器打至发白，加入蛋液继续打匀至融合。
步骤6/10 点击查看大图
再筛入低粉、奶粉、盐、拌匀，放入冰箱冷藏20分钟。
步骤7/10 点击查看大图
取皮18克，馅15克，包好。
步骤8/10 点击查看大图
用长方形的饼干模具，这个份量刚刚好。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热170度，放中层烤15分钟，再调到热风循环5分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品出炉了。

小贴士

以前我熬酱的时候都是拿不粘锅熬的，那样太累人了，现在都可以交给面包机搞定，只是份量不能放太多，只限1000克以下，称好重量和糖后，启动面包机，调到果酱功能即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-01

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