核桃酥粒草莓派(8寸)

浏览 8351 · 收藏 48

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

五一后带妈妈去旅行，有一段时间不能做美食啦！结合网上方子，做出了调整，实践总结吐血建议哈哈！

食材清单加入采购清单

派皮

、

低筋面粉 160g

、

黄油 65g

、

细砂糖 15g

、

水 55g

、

酥粒

、

高筋面粉 35g

、

黄油 35g

、

熟核桃仁碎 35g

、

细砂糖 20g

、

草莓馅 200g左右

、

蛋液 50g

、

牛奶 80g

、

细砂糖 40g

、

无盐黄油 35g

、

高筋面粉 15g

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
为了合理统筹安排时间，先做派皮。将软化的！软化成膏状的非液化！黄油加糖混合加低粉搓至粗玉米粉状，加水混合均匀揉成团，盖膜放一边醒面。
步骤2/8 点击查看大图
软化的黄油加糖混合(无需打发)，加高粉，加入切碎的熟核桃仁(本图加的熟杏仁碎，不如核桃香！)抓握成团，放冰箱冷冻15~20分备用。
步骤3/8 点击查看大图
隔热水融化黄油加糖盐混拌均匀，分别加入蛋液、牛奶、高粉混拌均匀，最后倒入洗净切碎的草莓丁。大家用的八寸派品牌材质不同，尺寸大小会有差异，所以草莓馅儿的量不绝对，倒入饼皮上最多九分满即可，烤后会膨胀。此方适用活底派模！！！
步骤4/8 点击查看大图
醒好的派皮，擀成厚约2mm的圆片，放入模具中，用手均匀按压整理，最后用擀面杖压去多余饼皮，可以烤几块小饼干(和派一起烤，提前取出即可)。如馅料也有多余(最多九分满，缓慢倒入)也可以用蛋挞模具做几个小蛋挞派。
步骤5/8 点击查看大图
用叉子均匀的扎眼，避免烤时鼓包。此时可先单烤派皮，两种烤法，后面有讲。
步骤6/8 点击查看大图
将酥粒面团搓散均匀的撒在表面。
步骤7/8 点击查看大图
重点来了，个人认为先烤派皮而不是加入馅料直接烤(当然图省事也可以派皮直接加入馅料后180度烤35分左右，但底部容易湿软)！烤箱预热180度上下火，派皮铺油纸压上烘焙石或豆子(没有就不用，为了防止派皮鼓包)烤15~20分，取去油纸烘焙石，倒入草莓馅，表面撒酥粒，继续烤30分左右至馅料凝固。温度时间请灵活，不绝对！
最后一步点击查看大图
活底模具，烤熟后方便脱模、切件。