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泡菜辣白菜的做法

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泡菜辣白菜

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你说这玩意儿有啥可炫耀的泡菜不就是咸菜吗

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1小时以上 | 切墩(初级)

大白菜 2颗

、

盐 200g左右，不够再添加

、

白糖或糖稀 200g左右

、

苹果 2个

、

梨 2个

、

韭菜一小把

、

白萝卜 1个

、

虾酱 100克

、

鱼露 70克

、

糯米粉 50克

、

清水 450克

、

小葱 1小把

、

姜 1小块

、

蒜两头

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大白菜撕掉外层不新鲜的叶子，切成两半，把盐均匀涂抹在没一片叶子上，注意，正反面都要涂，但是不要涂太厚否则做出来只能当咸菜吃了
步骤2/6 点击查看大图
盐涂完后静置5个小时，白菜上面可以压一个有重量的盆或其他东西，这样水出的快点
步骤3/6 点击查看大图
时间到了把盆中的水倒出去，然后开始洗白菜，洗三遍左右，洗到白菜没有太咸就好，要自己尝一下，洗干净后放到沥水篮沥干水分
步骤4/6 点击查看大图
我买的组合调料，先把白萝卜切条用辣椒粉涂抹一遍，然后把虾酱生姜生蒜打成泥，糯米粉50克加清水450克搅匀，小火熬成浆糊
步骤5/6 点击查看大图
把所有配料到在一起混合搅拌，然后开始抹酱，跟抹盐的方法一样，每片叶子都涂抹到
最后一步点击查看大图
最后把泡菜放入冰箱冷藏一周后可食用

小贴士

辣椒粉有粗有细，买的时候问卖家即可，我买的粗辣椒粉，但是感觉粗细结合口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-05

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