【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)
此方参考阿姿牛奶红豆面包的整形方法,用料配比为自配
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步骤1/16
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将汤种里的开水倒入面粉中,趁热迅速搅拌到如图没有干粉的状态
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步骤2/16
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将面团里除了黄油的材料、汤种混合然后一直揉到表面光滑,能拉出较厚的膜
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步骤3/16
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加入黄油继续揉面
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步骤4/16
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一直揉到能拉出薄膜的状态
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步骤5/16
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将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜发酵到2-2.5倍大
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步骤6/16
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利用发酵的时间做奶酪馅,奶油奶酪加糖搅拌至顺滑,加入黑加仑(其他的像葡萄干、蔓越莓之类的也可以)
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步骤7/16
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手指沾面粉戳入不回缩不下陷就发酵好了
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步骤8/16
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面团取出排气,分成八个小面团揉圆,用保鲜膜盖住静置松弛15分钟
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步骤9/16
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取一个小面团擀圆然后包入奶酪馅
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步骤10/16
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像平常在家包糖包一样包成三角形(我包了5个奶酪3个红豆),收口一定要捏紧!
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步骤11/16
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收口朝下放在铺了油纸的烤盘上,放入烤箱,烤箱里放一碗热水发酵1小时,约两倍大小
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步骤12/16
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放上一片树叶然后筛上面粉,面粉可以撒的稍厚些,这样树叶的轮廓会比较明显(我把红豆的筛成小叉子以便区分),然后用刀子在三个角割两道,此时烤箱预热180°
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步骤13/16
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放入预热好的180°烤箱,中层,烤大约20-25分钟
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步骤14/16
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烤好啦,一不留神就上色过重了,中间可加盖锡纸
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步骤15/16
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
1.我没有树叶,我是画在纸盒上剪的
2.酸奶建议先预留10g,酌情添加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-05
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