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【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)(8/16)
将汤种里的开水倒入面粉中,趁热迅速搅拌到如图没有干粉的状态
将面团里除了黄油的材料、汤种混合然后一直揉到表面光滑,能拉出较厚的膜
加入黄油继续揉面
一直揉到能拉出薄膜的状态
将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜发酵到2-2.5倍大
利用发酵的时间做奶酪馅,奶油奶酪加糖搅拌至顺滑,加入黑加仑(其他的像葡萄干、蔓越莓之类的也可以)
手指沾面粉戳入不回缩不下陷就发酵好了
面团取出排气,分成八个小面团揉圆,用保鲜膜盖住静置松弛15分钟
取一个小面团擀圆然后包入奶酪馅
像平常在家包糖包一样包成三角形(我包了5个奶酪3个红豆),收口一定要捏紧!
收口朝下放在铺了油纸的烤盘上,放入烤箱,烤箱里放一碗热水发酵1小时,约两倍大小
放上一片树叶然后筛上面粉,面粉可以撒的稍厚些,这样树叶的轮廓会比较明显(我把红豆的筛成小叉子以便区分),然后用刀子在三个角割两道,此时烤箱预热180°
放入预热好的180°烤箱,中层,烤大约20-25分钟
烤好啦,一不留神就上色过重了,中间可加盖锡纸
撰写制作步骤
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