是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

炒鸡下饭的咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法

点击查看大图

炒鸡下饭的咸蛋黄金沙脆皮豆腐

浏览 53.5万 · 收藏 1.9万 · 学做 74

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

金沙豆腐的“金沙”，其实就是炒香的咸蛋黄。配上炸得焦脆的豆腐，那滋味……满满一大碗饭瞬间扫光光~~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐（老豆腐） 400g

、

咸蛋黄 2个

、

大蒜 3瓣

、

小葱 2根

、

小米辣椒（可不加） 1个

、

盐 2g

、

胡椒 1g

、

鸡精 1g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。
步骤2/6 点击查看大图
注：咸蛋黄，可以买两个咸鸭蛋剥出来使用；某宝也有专门的袋装咸蛋黄售卖，一袋十几个，非常划算。
步骤3/6 点击查看大图
锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。注：原料选用的是'北豆腐'，也就是含水量较低、稍硬的豆腐块，炸起来比较方便。而'南豆腐'则是嫩豆腐，适合凉拌或是煮汤，做炒菜则不太适合。
步骤4/6 点击查看大图
留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。
步骤5/6 点击查看大图
放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。
最后一步点击查看大图
放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！

小贴士

1.咸蛋黄本身有咸味，盐的量应当酌情减少。 2.炸豆腐的油温不宜过高。 3.要豆腐保持脆皮的口感，可复炸一次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-07

换个做法

咸蛋黄金沙脆皮豆腐的其他做法

咸蛋黄金沙脆皮豆腐的相关分类

老冰棍槐花香椿香椿炒鸡蛋菠萝咕咾肉蒜苔更多

咸蛋黄金沙脆皮豆腐的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许