无油无水小蛋糕
这款做法简单又好吃的小蛋糕特别适合给家里的小宝宝和老人们吃。方子可以做16个小蛋糕。
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步骤1/6
白糖鸡蛋放入无油无水盆中，用打蛋器高速打发至蛋液蓬松发白，滴落花纹不消失。转低速继续打发1分钟至泡沫细腻，并将烤箱预热至上下火160度。
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步骤2/6
加入过筛后的面粉，迅速用切拌的手法搅拌均匀，不要过分搅拌以免消泡。
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步骤3/6
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将纸托放入硅胶模，不想用纸托的也可以直接用硅胶模，也可以将纸托放入马芬模或六连模，蛋挞模中。用勺子或装入裱花袋中平均分装，装至九分满。
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步骤4/6
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烤箱中层，上下火160度烤25分钟，中途20分钟前最好不要打开烤箱，后面5分钟如果上色太深可以加盖锡纸
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步骤5/6
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柔软蓬松如海绵
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最后一步
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好吃的无油无水小蛋糕，想吃了不上火，也可以用蒸的方式。
中途打开烤箱蛋糕容易塌陷，想做木糖醇版的可以将白砂糖换成50克的木糖醇。 每家的烤箱都有自己的脾气，大家根据自家烤箱的实际情况来操作！没把握蛋糕是不是熟透了，可以用牙签在蛋糕中间位置戳到底，抽出牙签表面没有湿面糊就说明烤好了，反之就再烤一会儿。 糖的用量可以适当减一些，但不要减太多，减多了蛋糕就不蓬松了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-10
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