超详细无酱油糖醋排骨
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步骤1/14
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冷水放姜入排骨灼去血水泡沫，捞出沥干水分
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步骤2/14
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炒锅倒油放入1勺白糖(用冰糖更好，糖色红亮）慢火熬煮，用锅铲不停推动白糖
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步骤3/14
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直炒至白糖变黄起泡，注意火候，别炒焦了，切记！像这样刚好
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步骤4/14
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马上倒入排骨翻炒上色，注意还是小火！放入适量盐翻炒
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步骤5/14
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待排骨炒干水份，直至上色
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步骤6/14
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用一小碗放入1勺白糖
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步骤7/14
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再放入2勺酒、1勺醋、适量水（水量以冒平排骨为适)
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步骤8/14
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以平排骨为准，开大火烧开后转中火焖煮
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步骤9/14
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把番茄切成丁
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步骤10/14
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焖煮几分钟后放入番茄丁，继续盖上锅盖焖煮
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步骤11/14
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煮至汤汁还有一半时放入适量蚝油
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步骤12/14
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翻炒均匀，尝尝味道看看盐、糖、醋的味道是否够，酌情添加
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步骤13/14
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炒至汤汁浓稠即可，不要炒干，汤汁粘在饭上味道很好
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最后一步
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出锅装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-13
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