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私房牛肉酱的做法

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私房牛肉酱

浏览 19.9万 · 收藏 5717 · 学做 15

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一勺牛肉酱，配一碗大白米饭的当年，还记得吗？爱牛肉酱是一种瘾，你有吗？超级简单美味的牛肉酱做法！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 400g

、

香菇 250g

、

大蒜 1个

、

生姜小半个

、

洋葱半个

、

香油少许

、

甜面酱 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

辣椒面 1勺

、

花椒 1小把

、

生抽 1大勺

、

盐 1勺

、

白糖 2勺

、

白胡椒粉 1勺

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1：准备食材牛肉切粒；香菇洋葱切丁；姜蒜剁成末。
步骤2/3 点击查看大图
2、炒制及调味热锅入油滑锅（防止粘锅）；倒入牛肉炒至变色后，加入豆瓣酱、甜面酱拌匀；再加入辣椒面、花椒炒香；将辅料：香菇、洋葱丁，姜蒜末倒入牛肉中炒至入味；最后用生抽、盐、糖、白胡椒粉调味；
最后一步点击查看大图
3、熬制牛肉调味后倒入刚刚没过食材的水；大火烧开后转小火，盖上锅盖熬至少半小时（根据牛肉老嫩及需要口感调节）。起锅后加入热油及香油，撒上白芝麻（或者还加入去皮的油炸花生米风味更佳）。

小贴士

做好牛肉酱，关键在于酱料比例要把握好！其次呢！起锅之前的热油不能少，如果油太少，会影响牛肉酱的保质期！做好的牛肉酱，最好是装在一个无水无油的密封罐内冰箱冷藏可以存放半个月当然，放肚子里最好啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-13

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