白斩鸡
相信很多人像我家老爷子一样对白斩鸡情有独钟,喜欢它肉质滑嫩,鲜而香。骨髓红,肉质嫩是它独特的标志。
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步骤1/5
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1.将鸡处理干净后,冷水下锅,放入料酒,姜块,葱。
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步骤2/5
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2.大火煮开后,小火继续煮两分钟,熄火。让鸡浸泡在汤中半小时,让余温将鸡泡熟。
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步骤3/5
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3.捞出鸡只,将鸡放入加了冰块的饮用水中,直至冷却。
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步骤4/5
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4.将鸡从冰水中捞出,沥好水分,斩件摆盘上桌。
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最后一步
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5.骨髓红,肉嫩滑的白斩鸡,沾上沙姜葱汁,满口留香!
1.白斩鸡最好用三黄鸡,土鸡更适合熬汤。2.白斩鸡浸泡过程不能打开盖子,不能开盖,不能开盖,重要事情说三遍!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-14
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