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油焖小龙虾的做法

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油焖小龙虾

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到了大快朵颐小龙虾的季节了。菜场、餐馆都能看到小龙虾的漂亮满盆造型。老公想展现他的完美厨艺，我就甘心当他的小白鼠。感觉很幸福。还要想说一点，餐馆做的油焖小龙虾真的很油腻，自己在家做还是要减少些油量比较好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾 1500g

、

小龙虾调料包 1袋

、

八角适量

、

桂皮适量

、

蒜瓣 10个

、

姜片适量

、

冰糖 3颗

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把小龙虾清洗干净，去砂囊去虾肠。
步骤2/11 点击查看大图
准备好调料，这个是关键。
步骤3/11 点击查看大图
除了袋装调料以外，还准备一点自己喜欢的调料也是不错的准备。比如***参、豆蔻、香叶、黄芪、草果等。
步骤4/11 点击查看大图
把虾过油炸至外壳变红至没有水汽。这是为了让虾肉定型，不会在煮的过程中虾肉变散。
步骤5/11 点击查看大图
炸好的虾已经很有油香味道了。从锅里盛出来滤净油份。我在想，这样的虾就算不再继续烹煮，只蘸着酱油醋的调料一定也很好吃。
步骤6/11 点击查看大图
看看，被炸过的虾还保持满满的虾黄。我老公的厨艺已经是窥一斑而什么什么了。
步骤7/11 点击查看大图
锅里放入少许油，把配料放入热油内翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
加入袋装配料继续翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
把虾倒入配料锅内继续翻炒，是为了让虾提前和作料有个美好的相遇，有个提前的融合。再倒入啤酒，和虾一起煮到进味。3斤虾需要2听啤酒。
步骤10/11 点击查看大图
煮的过程中加入蚝油和冰糖。总之就是努力把虾子烧成自己喜欢的味道就好了。
最后一步点击查看大图
大概等虾煮熟了，也就是看着汤量变少了很多就可以盛出来享用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-22

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