鲜奶油酥皮泡芙
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步骤1/8
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酥皮部分:黄油软化后加入糖粉,拌至细腻,筛入低筋面粉,略微搅拌至无粉状态,整形成圆柱形入冰箱冷藏
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步骤2/8
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牛奶加入白糖、黄油煮沸1分钟,转小火,加入低筋面粉搅拌至无颗粒熄火,逐个加入鸡蛋,少量加入,每次与面糊充分搅拌,至面糊提起成倒三角的状态,装入裱花袋挤到不粘烤盘中
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步骤3/8
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酥皮部分从冰箱取出切薄片,盖在泡芙面糊上,如果不做酥皮,也可以用沾了水的勺子把面糊顶抹圆,避免烤焦
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步骤4/8
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入预热好的烤箱,上火200°下火160°烤十分钟后转上火180°下火160°十五分钟
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步骤5/8
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根据各自烤箱脾气,烤至上色,烤制过程中不要开烤箱门,否则会泡不起来
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步骤6/8
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正常的泡芙底部,如果向中间凹起,说明下火太旺
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步骤7/8
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待泡芙冷却后,用金属裱花嘴挤入打发至不流动状态的奶油
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最后一步
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新鲜的泡芙,尽快食用噢!
在烘烤的过程中不要打开烤箱门,冷空气进入会泡不起来;烤箱温度根据各自烤箱自行调整,如果底部凹上去,说明下火高了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-23
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