酥皮部分：黄油软化后加入糖粉，拌至细腻，筛入低筋面粉，略微搅拌至无粉状态，整形成圆柱形入冰箱冷藏
牛奶加入白糖、黄油煮沸1分钟，转小火，加入低筋面粉搅拌至无颗粒熄火，逐个加入鸡蛋，少量加入，每次与面糊充分搅拌，至面糊提起成倒三角的状态，装入裱花袋挤到不粘烤盘中
酥皮部分从冰箱取出切薄片，盖在泡芙面糊上，如果不做酥皮，也可以用沾了水的勺子把面糊顶抹圆，避免烤焦
入预热好的烤箱，上火200°下火160°烤十分钟后转上火180°下火160°十五分钟
根据各自烤箱脾气，烤至上色，烤制过程中不要开烤箱门，否则会泡不起来
待泡芙冷却后，用金属裱花嘴挤入打发至不流动状态的奶油
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