橄榄菜肉香饼

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特别喜欢吃橄榄菜，所以就变着花样的吃

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30~60分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 58g

、

面粉 300g

、

水 150g

、

盐 1/4tea

、

糖 1/2tea

、

酵母 3g

、

橄榄菜 30g

、

料酒 1/2tea

、

生抽 1/2tea

、

小香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我用面包机，把面粉，水，糖，盐，酵母揉成面团，再发酵到约两倍大，之后再做馅。我选了里脊肉切丁稍微剁两分钟差不多有点泥状，也不用剁的太泥，用三分肥七分瘦的肉口感更好一些。肉放多点更好吃，我是只剩这么多肉了。
步骤2/13 点击查看大图
加香葱碎
步骤3/13 点击查看大图
1/2tea b料酒
步骤4/13 点击查看大图
1/2tea生抽，用筷子搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入30橄榄菜，拌匀。放一边备用。
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团，排气后揉匀约重459g，我分成四个115左右的面团，也把馅大约分成四等份。
步骤7/13 点击查看大图
面团擀成面皮，包馅
步骤8/13 点击查看大图
我像包包子一样包成团，圧扁后反扣在案板上再擀薄。
步骤9/13 点击查看大图
擀薄之后会有破损，没关系，再像上一步那样包成面团，再压扁，再擀薄，重复两次，面和馅分布的更均匀了。表面洒点干面粉，盖上布醒二十分钟左右。我着急吃，擀完第四个就开始煎另一个了
步骤10/13 点击查看大图
最后擀成薄饼，喜欢吃厚点的可以不用擀成我这么薄。
步骤11/13 点击查看大图
大火加热好煎锅或不粘锅之后，转小火，刷一层油，放入饼，盖上盖子，约二分钟左右，面饼会有小气泡出现，开盖在面饼上刷一遍薄油，就可以翻面了，再盖上盖子。约二分钟左右，刷一遍薄油之后翻面再煎一分钟左右就好了。喜欢吃脆的就多煎一会儿，喜欢吃软的就少煎会儿
步骤12/13 点击查看大图
卖相不太好，但是真的好香又好吃
最后一步点击查看大图
我用的是这个，很好吃，你喜欢什么就用什么。或许你的比我这个更好吃。