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奶油芒果戚风卷的做法

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奶油芒果戚风卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 4个

、

砂糖 30g

、

玉米油 30ml

、

牛奶 30ml

、

砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄和蛋清分别装进两个无油无水的盆里，蛋黄加入30g糖，顺时针打到发白
步骤2/14 点击查看大图
差不多打到这种程度就可以了，加入牛奶和油，搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
把低筋面粉筛进蛋黄里
步骤4/14 点击查看大图
搅匀，提起打蛋器可以缓缓流下，如果有点干可以再少加点牛奶
步骤5/14 点击查看大图
蛋白里加几滴柠檬汁，分三次放入砂糖，打发到倒扣不流下来
步骤6/14 点击查看大图
将3分之一蛋白加到蛋黄糊里，顺时针搅拌均匀到看不见蛋白
步骤7/14 点击查看大图
再将蛋黄糊全部倒进剩余蛋白里
步骤8/14 点击查看大图
刮刀快速用左刮起的方式，从下往上拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘里，垂直摔地上，震出气泡，烤箱190预热5分钟，烤箱中间位置烤15分钟
步骤10/14 点击查看大图
烤完取出放在平的地方盖上保鲜膜或者油纸，凉透
步骤11/14 点击查看大图
四周不整齐的地方切掉，涂好奶油，奶油我用的雀巢淡奶油打发的，蛋糕涂奶油的一面是开始光滑的一面，因为铺上保鲜膜或油纸，会沾掉一部分皮
步骤12/14 点击查看大图
撒上芒果粒
步骤13/14 点击查看大图
包寿司一样包好保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
最后一步点击查看大图
切成片就可以啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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