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卤猪杂的做法

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卤猪杂

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初夏的帝都，时而雨时而风，还少不了雾霾，天气变化频繁，容易导致体质下降，需要适度补充营养（哎！这为吃肉找的借口也是没谁le）。谁说只有天冷时人才会想吃肉？大口吃肉才香有木有？今天尝试做一锅卤猪杂，向杠杠肉肉下手！

食材清单加入采购清单

猪尾巴 150g

、

猪大肠 150g

、

猪蹄 150g

、

大料 5g

、

香叶 2g

、

桂皮 1大块

、

丁香 3颗

、

大葱 1根

、

料酒 3勺

、

花椒 5g

、

小茴香 5g

、

盐 5g

、

卤肉料包 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将猪尾巴、猪大肠、斩好的猪蹄放入冷水锅内，大火烧开10分钟后关火。
步骤2/6 点击查看大图
捞出放凉。这锅水弃之不用。
步骤3/6 点击查看大图
剪开猪大肠，尽可能地刮去猪大肠内壁的油。开水洗净。
步骤4/6 点击查看大图
再放入热水煮开，转小火煮10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
再次刮洗大肠内壁，猪尾巴、猪蹄也再次清洗干净。
最后一步点击查看大图
铁锅内放入猪大肠、猪尾巴、猪蹄和所有剩余调料，大火煮开，转小火煮一个小时。关火，捞取卤好的猪大肠、猪蹄和猪尾巴，斩成小块即可食用。放凉吃也好吃。吃时蘸取三和油即可。

小贴士

三和油可以用酱油、香醋、香油安装4:4:1调配。再加一份花椒油，更有味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-27

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