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卤肉包的做法

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卤肉包

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最喜欢的早餐果然还是包子，有一段时间没做包子了，还真是想的紧呢，这回来个肉馅的！

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

酵母 5g

、

糖 10g

、

猪里脊肉 300g

、

甜面酱 1勺

、

老抽适量

、

蚝油 1勺

、

姜 2片

、

葱 2根

、

黄酒适量

、

盐适量

、

八角 1个

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将干酵母放入温水中化开，静置五分钟，使之提起活性，后加入混入少量糖的面粉中，边加边用筷子搅，使之成为絮状。将其揉成光滑的面团，之后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵，当面团发至两倍大时即可，在发酵面团的时间里刚好可以做包子馅
步骤2/8 点击查看大图
猪肉切丁，焯水，沥干，之后锅中加油，放入葱段和姜片炒出香味后，取出葱段
步骤3/8 点击查看大图
再放入肉丁，翻炒至微微发黄
步骤4/8 点击查看大图
之后加水，大约是猪肉的两倍，然后加入黄酒，放入八角，甜面酱，蚝油，老抽，小火炖大约30分钟
步骤5/8 点击查看大图
之后取出姜片，加盐调味，大火收干汤汁，这样卤肉馅就做好了
步骤6/8 点击查看大图
将发酵好的面团取出，赶出空气后分成一个个小剂子，压扁，擀成中间后四周薄的包子皮，包入馅，捏好。这样的，中间有很多孔，戳开不再弹回去的就是发好的面团。
步骤7/8 点击查看大图
将包好的包子放在油纸上，然后盖上纱布，等待二次发酵，当发现包子明显变大时，二次发酵就好了。之后，锅中加入冷水，在蒸架或蒸笼中放入包子，蒸15分钟，之后不要立即开盖，关火后再等十分钟，以免包子皮塌下去
最后一步点击查看大图
取出蒸好的包子一个个白白胖胖的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-29

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