新烤箱开光版菠萝包

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新的烤箱，完全不知道脾气，开光做了个戚风，然后就做菠萝包了！~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（面团材料） 670 g

、

鸡蛋（面团材料） 1个

、

白糖（面团材料） 50 g

、

植物油（面团材料） 50 g

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盐（面团材料） 5 g

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酵母（面团材料） 10 g

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水（面团材料） 290 g

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低筋面粉（酥皮的材料） 100 g

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猪油（酥皮的材料） 60 g

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奶粉（酥皮的材料） 10 g

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鸡蛋或蛋黄（酥皮的材料） 30 g

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糖粉（酥皮的材料） 50 g

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盐（酥皮的材料） 2 g

、

黄油（馅的材料） 50 g

、

奶粉（馅的材料） 30 g

、

椰蓉（馅的材料） 30 g

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糖粉（馅的材料） 35 g

、

鸡蛋（馅的材料） 1个

、

马苏里拉芝士或干酪片（馅的材料）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面团材料全部加入面包桶，用面包机揉至扩展阶段。
步骤2/12 点击查看大图
馅料中除了马苏里拉芝士或干酪片，其余材料混合到一起，用手动打蛋器搅匀至较为细腻的程度。
步骤3/12 点击查看大图
酥皮材料混合后，用刮刀翻拌均匀，尽量不要让它起筋，以免影响菠萝皮的酥性，翻拌均匀后，放入冰箱冷藏松弛。
步骤4/12 点击查看大图
面团揉好后用保鲜膜包裹后醒发15 min，醒发好后分成约60 g的小团。小面团捏平，放入适量馅料，加入薄薄的马苏里拉芝士或干酪片。
步骤5/12 点击查看大图
团成小面包的形状，放不粘烤盘上。
步骤6/12 点击查看大图
取出冷藏好的酥皮，分成大小合适的小块，并擀成薄薄的一片。
步骤7/12 点击查看大图
在面包上刷点水，将擀好的酥皮粘上去，约占面包的3分之2，稍微整理成形，用刀子或叉子在酥皮上划出一些交叉的线条，以便后期形成菠萝包的美丽条纹。
步骤8/12 点击查看大图
放入烤箱发酵1 h左右。
步骤9/12
刷少许蛋黄液，也可不刷。烤箱上火140 ℃、下火160 ℃预热好，将面包置于烤箱中层，开热风烤制即可。
步骤10/12 点击查看大图
菠萝皮虽然做的不是很好看~
步骤11/12 点击查看大图
但味道确实一级棒！~
最后一步点击查看大图
新烤箱温度有点高了，还好时不时看一下，夏天没开空调整形也差，油很容易就化了～不过味道胜于外形，不是吗？反正比外面卖的好吃多了！！！~