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焖面好吃的几个技巧的做法

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焖面好吃的几个技巧

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今天我做的是素焖面，只用到一点盐，油也不是很多。其实，做好的秘诀有三个:1、油用花椒、大料、葱、蒜，呛香后，倒出一部分留下的调酱，出锅时备用。2、调酱:油＋生抽＋醋＋蒜，喜欢的再加一点糖，面熟的时候，出锅前浇。3、加番茄沙司，颜色和味道，更棒。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面 600g

、

豆角 1000g

、

葱段适量

、

蒜适量

、

花椒适量

、

大料适量

、

西红柿 3个

、

醋适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料
步骤2/10 点击查看大图
热锅凉油，先放花椒，大料，香味出后，再放葱段，蒜。
步骤3/10 点击查看大图
捞出所有的葱、蒜、花椒、大料，以及适量的油，备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅中还剩一部分油，放入豆角、西红柿，炒。有番茄沙司的也可以加点，加点味道，和颜色都会更好。（豆角不用控水，这样会出很多水。）
步骤5/10 点击查看大图
擀皮，擀好后像这样卷起切面。这样切的面短，短了一个还拌，另外也方便吃。
步骤6/10 点击查看大图
酱汁收得差不多这样，放盐、生抽，适量。然后下面。
步骤7/10 点击查看大图
第一次的焖面，好了，用筷子抖抖，再下第二次的面。观察，汁不多加点水。
步骤8/10 点击查看大图
第二次的面也焖好了，抖抖面，撒一点盐，倒入调好的酱汁。锅里的汁不够的时候，可以加点儿。
步骤9/10 点击查看大图
酱汁配法:第3步捞出的油＋蒜蓉＋生抽＋醋＋白糖，根据自己喜欢调。
最后一步点击查看大图
把面和菜拌匀，出锅。

小贴士

1、第二次下面前，汁不多，要沿着锅壁加水。2、盐在菜熟后加，最后面熟后再加一点盐。3、个人喜欢把面切的短点，方便拌，也方便吃，可看第5步。4、西红柿＋土豆，容易消化不良，要注意哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-02

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